Un taller de gastronomía denominado Zamora Chinchipe “El Origen del Cacao”, se desarrolló en el cantón Palanda del 11 al 12 de septiembre, donde participaron 40 emprendedores gastronómicos del cantón, y estuvo dirigido por dos chefs de cocina ecuatoriana, y un especialista en chocolate nacional e internacional. El evento contó con el apoyo de la Prefectura, a través de la Unidad de Turismo, en coordinación con el Ministerio de Turismo y el Gobierno Municipal de Palanda.
El objetivo fue complementar y fortalecer la oferta turística de Palanda, como el origen de la domesticación del cacao en el mundo y mostrar a las personas que se puede hacer una propuesta gastronómica diferente, aprovechando el producto local.
El viceprefecto Víctor Sarango estuvo en la clausura de este taller, felicitó a los participantes por potenciar sus habilidades culinarias, y también extendió el apoyo de la entidad provincial para seguir impulsando proyectos de capacitación, promoción, y producción.
Los platillos preparados en dos días de capacitación fueron: deditos de yuca con crema de queso y café, waffle de verde, trufas de chocolate, costillas en salsa de café, purés de camote, muchín de papa china con relleno de carne, arroz con vegetales y postres con derivados del cacao. José Luis Gómez, un beneficiario del taller, resaltó la importancia de profundizar sus conocimientos, e irse preparando para recibir cada día más turistas en su cantón. En este sentido, felicitó a las instituciones públicas por la iniciativa, y apostar a la capacitación de emprendedores.
“Como autoridades buscamos fomentar y capacitar el arte culinario, a la vez de ofertar un plato típico del cantón y ofertar a los turistas”, resaltó Segundo Jaramillo, el burgomaestre del cantón. Belén Arcos, asesora de promoción gastronómica del Ministerio de Turismo, dijo que hace un año hicieron la declaratoria “Ecuador Origen del Cacao”, a nivel nacional, y se vio la necesidad de esta capacitación en Palanda para sacar provecho del producto (cacao y café). “Fue una experiencia increíble, el trabajo en conjunto es una responsabilidad de todos, Palanda es una tierra muy rica y ha sido un placer servirles”.
Steben Gabiño, chocolatero profesional Quiteño, reconocido como mejor chocolatero del país, mejor chocolatero joven de España, mejor Bombon artesano 2022 y Ecuador 2023, fue parte del taller los dos días, dijo que le motivó llegar a Palanda el saber que este cantón es el epicentro del origen de la domesticación del cacao, “siempre es una oportunidad de abrir nuevos horizontes y dejar aprendizajes a los emprendedores que deseen hacer cosas llamativas”, resaltó.
