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Historia de la guagua de pan ¿Es un muerto?

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La guagua de pan es infaltable dentro de la gastronomía ecuatoriana a propósito del Día de los Difuntos. Pero, ¿sabías que la guagua no es en realidad un bebé sino un muerto?

Esta es su historia.

El Día de los Difuntos antes de la Colonia

Sebastián Chávez, docente de la Escuela de Gastronomía de la Universidad de Las Américas, menciona que antes de la Colonia, el «Día de Muertos» o «Día de los Difuntos» como le llamamos en Ecuador, lo conmemoraban las familias de la época con el cuerpo exhumado de sus seres queridos.

Ellos asistían al cementerio y compartían los alimentos con los cadáveres. A esta comida se sumaba una bebida de color morado que hoy se conoce como colada morada.

Tras la colonización, el cadáver fue reemplazado por figuras que acompañaban la colada. Las primeras guaguas -dijo- tenían forma de soldados, caballos, gatos y otros animales.

También se cuenta que en la parroquia de Calderón -según una reseña del Ministerio de Cultura- los pobladores exhiben los cuerpos de los caciques momificados en las calles. No obstante, esta costumbre fue abolida por los colonizadores españoles. Por ello, se optó por las “momias de pan” elaboradas con harina de castilla.

Las guaguas de pan en la actualidad

Las guaguas de pan tradicionales no tienen brazos o piernas, pues representan el cuerpo «momificado» del difunto. Sin embargo han evolucionado y se han «personificado».

Hoy en día, las guaguas tienen ojos, sonrisas, brazos, piernas e incluso están vestidas. Estas últimas usan, por ejemplo, trajes típicos de las localidades ecuatorianas.

Las guaguas más random

Las guaguas de pan también son parte de las últimas tendencias y han tomado la forma de personajes de las series de televisión, entre ellas, animales, figuras de terror, ficción y más. Estos cambios responden a los gustos de los consumidores.

Y en ese sentido también sus ingredientes han cambiado. Antes se elaboraban con harina de trigo o maíz. De hecho, en la Sierra ecuatoriana y en el sur de Colombia, se hacía el pan de finados que se decoraba con masa coloreada y con hollín de horno de leña. “Era un pan de trigo, más bien salado, enriquecido con manteca de cerdo y huevos”, se reseña en la página del Ministerio de Cultura.

En la actualidad hay una variedad de ingredientes, como hojaldre, brioche, masa madre, yuca, verde y más.

Los rellenos favoritos

El relleno de la guagua es generalmente el de la fruta de la localidad. Al inicio se preparaba con zapallo; luego se introdujo el manjar.

Ahora, sabores como mora, piña, guayaba y fresa son parte de la variedad de rellenos de guaguas que salen a la venta. «El cielo es el límite», señala Chávez al hablarnos sobre el relleno más extraño que ha preparado: el de manjar con queso y taxo.

En la actualidad -indica Chávez- la guagua favorita es la de chocoavellana. ¿Cuál es la tuya? Fuente: El Telégrafo

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Policía y Fuerzas Armadas interceptan 1,6 toneladas de droga en el mar

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Un operativo de control marítimo permitió localizar 1,6 toneladas de droga en aguas ecuatorianas, en una acción coordinada entre las Fuerzas Armadas y la Policía Nacional.

El hallazgo fue posible gracias a información obtenida por labores de investigación, coordinadas con el Centro Nacional de Inteligencia. Con estos datos, unidades navales desplegaron un operativo que permitió ubicar el cargamento aproximadamente a 130 millas náuticas de la costa ecuatoriana.

Durante la intervención se identificaron 67 bultos que contenían presuntas sustancias ilícitas, los cuales, según las primeras investigaciones, habrían sido arrojados al mar por organizaciones vinculadas al narcotráfico al notar la presencia de controles en la zona.

Lea también: Ecuador y Estados Unidos incautan 1,9 toneladas de droga en altamar.

Las autoridades señalaron que este tipo de operativos buscan debilitar las economías criminales asociadas al narcotráfico y reforzar la vigilancia en los espacios marítimos del país, considerados rutas estratégicas para el tráfico internacional de drogas.

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Gobierno activa respuesta inmediata por lluvias en varias provincias del país

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El Gobierno Nacional activó una respuesta inmediata ante los estragos provocados por las fuertes lluvias registradas entre el 9 y 10 de marzo, que dejan hasta el momento 68 eventos adversos en varias provincias del país, entre ellos inundaciones, deslizamientos, erosión hídrica, aluviones y caída de rocas.

Según informó la Secretaría Nacional de Gestión de Riesgos (SNGR), las mayores afectaciones se concentran en las provincias de El Oro, Guayas, Los Ríos, Cotopaxi y Bolívar, donde se mantiene el monitoreo permanente de la situación, así como la coordinación de la primera respuesta para atender a la población afectada.

Como parte de las acciones desplegadas, las autoridades realizan la Evaluación Inicial de Necesidades (EVIN) en varios cantones del país, entre ellos Portovelo, Zaruma y Machala en El Oro; Cumandá en Chimborazo; Sigchos en Cotopaxi; Echeandía en Bolívar; Balao y Marcelino Maridueña en Guayas; Montalvo y Quinsaloma en Los Ríos; y Quilanga en Loja.

La atención en territorio se ejecuta a través de la SNGR, en articulación con Gobernaciones, Policía Nacional, Fuerzas Armadas, Cruz Roja y otras entidades de primera respuesta, con el objetivo de movilizar recursos, entregar ayuda humanitaria y habilitar espacios de alojamiento temporal para las familias afectadas.

La secretaria nacional de Gestión de Riesgos, Carolina Lozano, dispuso el despliegue de asistencia humanitaria, que hasta ahora incluye la entrega de alrededor de 3.000 bienes, entre ellos kits de primera respuesta, alimentos, kits de higiene personal, kits de limpieza y kits de dormir.

Además, se informó que ya fue activado un alojamiento temporal en el cantón Sigchos, en la provincia de Cotopaxi, mientras que otros tres alojamientos se encuentran en proceso de implementación en Zaruma (El Oro), Pangua (Cotopaxi) y Montalvo (Los Ríos).

En el caso específico de Balao, una de las zonas afectadas por las inundaciones, se gestionó la activación de recursos especializados, incluido el uso de botes para evacuar a familias en sectores anegados, en coordinación con la Cruz Roja Ecuatoriana y la Unidad de Rescate y Emergencias Médicas (UREM).

Las autoridades también señalaron que se brinda asesoría permanente a los Comités de Operaciones de Emergencia (COE) en todos los niveles, mientras continúan las labores de evaluación, asistencia y seguimiento frente a la temporada invernal.

 

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UTPL impulsa el futuro del país con cinco nuevas carreras en línea

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La universidad presenta una oferta académica alineada a las megatendencias globales y conmemora 50 años de liderazgo en educación a distancia en Latinoamérica.

La Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL) presentó en Quito cinco carreras innovadoras en modalidad en línea, durante el encuentro “UTPL Conecta Futuro”. En este espacio, además  se presentó oficialmente de la imagen conmemorativa por los 50 años de educación a distancia de la universidad, trayectoria que la posiciona como pionera en modelos educativos flexibles y de alto impacto en Latinoamérica.

Durante la jornada, el rector Santiago Acosta Aide destacó que la educación es un pilar fundamental para el desarrollo del país y resaltó la importancia del trabajo articulado entre la academia, el sector público y la empresa privada para impulsar la formación de talento especializado.  Asimismo, subrayó que la UTPL ha respondido a los cambios  tecnológicos mediante el fortalecimiento de modelos educativos innovadores, especialmente en educación en línea e híbrida.

Por su parte, la vicerrectora académica, Cristina Díaz de la Cruz, señaló que esta nueva oferta académica responde a una visión orientada a generar soluciones a problemáticas reales del país, mediante una formación pertinente y conectada con las necesidades actuales y futuras del entorno.

La nueva oferta académica, que incluye las carreras de GovTech y Administración Pública, Negocios Turísticos y Gastronómicos, Ingeniería en Energía, Ingeniería en Riesgos y Cambio Climático, e Ingeniería en Recursos Naturales y Sostenibilidad, está orientada a responder a desafíos clave del país como la transición energética, la gestión de riesgos, la sostenibilidad, el turismo sostenible y la transformación digital del sector público. A través de experiencias prácticas, el evento evidenció cómo estas carreras conectan el aprendizaje con soluciones reales, fortaleciendo la empleabilidad y el impacto profesional.

El evento reunió a autoridades académicas, representantes de instituciones públicas, empresas privadas, cámaras de producción y líderes de opinión, en un espacio que permitió conocer de manera práctica el enfoque de las carreras y generar oportunidades de colaboración interinstitucional para la formación de talento especializado.

Con esta nueva propuesta, la UTPL fortalece su liderazgo en educación en línea, consolida una visión de futuro basada en la innovación, la colaboración y la pertinencia académica para la formación de profesionales capaces de responder a los desafíos del país y generar un impacto real en el desarrollo social, económico y ambiental del Ecuador.

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