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Historia de la guagua de pan ¿Es un muerto?
La guagua de pan es infaltable dentro de la gastronomía ecuatoriana a propósito del Día de los Difuntos. Pero, ¿sabías que la guagua no es en realidad un bebé sino un muerto?
Esta es su historia.
El Día de los Difuntos antes de la Colonia
Sebastián Chávez, docente de la Escuela de Gastronomía de la Universidad de Las Américas, menciona que antes de la Colonia, el «Día de Muertos» o «Día de los Difuntos» como le llamamos en Ecuador, lo conmemoraban las familias de la época con el cuerpo exhumado de sus seres queridos.
Ellos asistían al cementerio y compartían los alimentos con los cadáveres. A esta comida se sumaba una bebida de color morado que hoy se conoce como colada morada.
También se cuenta que en la parroquia de Calderón -según una reseña del Ministerio de Cultura- los pobladores exhiben los cuerpos de los caciques momificados en las calles. No obstante, esta costumbre fue abolida por los colonizadores españoles. Por ello, se optó por las “momias de pan” elaboradas con harina de castilla.
Las guaguas de pan en la actualidad
Las guaguas de pan tradicionales no tienen brazos o piernas, pues representan el cuerpo «momificado» del difunto. Sin embargo han evolucionado y se han «personificado».
Hoy en día, las guaguas tienen ojos, sonrisas, brazos, piernas e incluso están vestidas. Estas últimas usan, por ejemplo, trajes típicos de las localidades ecuatorianas.
Las guaguas más random
Las guaguas de pan también son parte de las últimas tendencias y han tomado la forma de personajes de las series de televisión, entre ellas, animales, figuras de terror, ficción y más. Estos cambios responden a los gustos de los consumidores.
Y en ese sentido también sus ingredientes han cambiado. Antes se elaboraban con harina de trigo o maíz. De hecho, en la Sierra ecuatoriana y en el sur de Colombia, se hacía el pan de finados que se decoraba con masa coloreada y con hollín de horno de leña. “Era un pan de trigo, más bien salado, enriquecido con manteca de cerdo y huevos”, se reseña en la página del Ministerio de Cultura.
Los rellenos favoritos
El relleno de la guagua es generalmente el de la fruta de la localidad. Al inicio se preparaba con zapallo; luego se introdujo el manjar.
Ahora, sabores como mora, piña, guayaba y fresa son parte de la variedad de rellenos de guaguas que salen a la venta. «El cielo es el límite», señala Chávez al hablarnos sobre el relleno más extraño que ha preparado: el de manjar con queso y taxo.
En la actualidad -indica Chávez- la guagua favorita es la de chocoavellana. ¿Cuál es la tuya? Fuente: El Telégrafo
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Hospital Clínica San Agustín: primeros en Ecuador y segundos en Sudamérica en obtener la certificación ISO 7101
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Asamblea aprobó ley urgente de minería y energía
Con 77 votos a favor, el Pleno de la Asamblea Nacional aprobó en segundo debate la mayoría del articulado de la Ley Orgánica para el Fortalecimiento de los Sectores Estratégicos de Minería y Energía, tramitada con carácter económico urgente. La votación se realizó en dos bloques y el Legislativo resolvió excluir el artículo 29, que quedó fuera del texto final.
La normativa plantea cambios para endurecer controles ambientales, ajustar el régimen de regalías y su distribución hacia los gobiernos autónomos descentralizados (GAD), además de incorporar reglas específicas para la pequeña minería y la minería artesanal, con el argumento de mejorar sostenibilidad, seguridad jurídica y desarrollo territorial.
En el frente energético, el proyecto reforma la Ley Orgánica del Servicio Público de Energía Eléctrica para actualizar figuras como generación distribuida, autoabastecimiento y distritos autónomos energéticos, e introduce mecanismos como el Mercado de Capacidad para apuntalar la seguridad y confiabilidad del sistema.
La eliminación del artículo 29 se dio tras objeciones de varios legisladores que pidieron votarlo por separado; el debate se centró en su impacto sobre la distribución de recursos vinculados al superávit de empresas públicas en determinadas circunscripciones.
Tras la sesión, la bancada oficialista ADN defendió la aprobación como una medida para “poner orden”, cerrar el paso a mafias y garantizar que las regalías se inviertan en los territorios, no en economías criminales.
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El presidente Noboa anunció envío de nueva ley para empresas que construyan vivienda de interés social
El presidente Daniel Noboa anunció que la próxima semana se enviará a la Asamblea Nacional el proyecto de ley para que las empresas deduzcan hasta el 30% de su impuesto a la renta para la construcción de vivienda de interés social. Lo dijo este jueves, 26 de febrero de 2026, durante un evento de entrega de agua potable a los hogares de Fumisa, en Los Ríos.
“Eso demuestra la solidaridad entre ecuatorianos y como Estado les damos la estabilidad que necesitan las empresas para que hagan dinero, por lo que deben ser solidarios”, dijo Noboa.
El presidente Noboa además dijo que cumplirá con su promesa de campaña de dar 200.000 soluciones habitacionales a los ecuatorianos. “Lo vamos a hacer, lo vamos a cumplir”, señaló.
Apoyo a las juntas de agua
El Primer Mandatario habló sobre la importancia del agua potable. “Las autoridades locales no han hecho nada para que Fumisa tenga agua potable. Y nosotros lo estamos haciendo”.
En ese marco, señaló que se busca potenciar el acceso al agua de más de 1.900 habitantes en esa localidad de Los Ríos.
También dijo que se trabajarán con el resto de juntas de agua de Bolívar, Chimborazo, Esmeraldas y Napo.
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