En el barrio San Pablo, a pocos metros de la vía Troncal Amazónica, un emprendimiento gastronómico se ha convertido en una parada para quienes recorren la provincia: “El Rey de los Encebollados”, negocio liderado por Jorge Laje, quien apuesta por ofrecer platos abundantes, precios accesibles y atención cercana a sus clientes.

Laje explicó que el encebollado, uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana, tiene un valor de USD 3,50, con una porción generosa de pescado. También ofrece un encebollado mixto por USD 6, que combina encebollado, ceviche de camarón y ceviche peruano.

La oferta gastronómica incluye además ceviche peruano, ceviche de camarón, guatita, guata mixta, cachama frita y camarón reventado, entre otras preparaciones. El establecimiento cuenta con un espacio pensado para recibir a familias y viajeros que transitan por la Troncal Amazónica.

El emprendimiento abre sus puertas desde las 07:30 hasta las 17:00. Detrás de cada jornada existe un trabajo que comienza mucho antes: Jorge Laje señaló que se levanta aproximadamente a las 03:00 para preparar los alimentos y dejar todo listo para la atención. Actualmente, el negocio genera cuatro fuentes de empleo.

Una historia construida a pulso
La historia de Jorge Laje está marcada por el esfuerzo y la perseverancia. Originario de la provincia de Los Ríos, llegó a Loja a los 19 años y, ante la falta de oportunidades laborales, encontró en el encebollado una alternativa para salir adelante.

Su conocimiento gastronómico nació desde su familia y posteriormente puso en práctica sus habilidades en Catamayo. Más adelante, decidió trasladarse hacia la Amazonía en busca de nuevas oportunidades y comenzó su actividad con una pequeña carretilla.

Un gesto de confianza también fue determinante en su trayectoria. El propietario de un taller le permitió instalarse en un pequeño espacio para iniciar su negocio, una oportunidad que Laje recuerda con gratitud y que, con trabajo constante, se transformó en el emprendimiento que actualmente funciona en San Pablo.

Su mensaje para otros emprendedores es claro: no quedarse estancados ante las dificultades y buscar alternativas para salir adelante.
“El Rey de los Encebollados” atiende especialmente de lunes a domingos durante los fines de semana, cuando registra una mayor afluencia de clientes, incluidos viajeros que se movilizan entre Zamora, Yantzaza y Gualaquiza.

Para pedidos o mayor información, los interesados pueden comunicarse al 096 971 4758.

Con iniciativas como esta, los emprendimientos locales aportan no solo a la gastronomía y al turismo, sino también a la generación de empleo y al dinamismo económico de la provincia de Zamora Chinchipe.

Zumbi, Zamora Chinchipe, 8 de septiembre de 2026.-

En el marco de las acciones orientadas al fortalecimiento de la movilidad y la regulación del transporte comercial, este martes 8 de septiembre se realizó la entrega formal de la Resolución que otorga el Permiso de Operación a la Compañía de Taxis Convencional “Valle de Paquisha” – TRANSVALLE DE PAQUISHA S.P.

La compañía tendrá su domicilio en la parroquia y cantón Paquisha y prestará el servicio bajo la modalidad de transporte comercial en taxi convencional, con un permiso de operación cuya vigencia será de 10 años, de conformidad con la normativa vigente.

La incorporación de esta operadora contribuye al fortalecimiento de la oferta de movilidad formal, promoviendo un servicio regulado que responda a las necesidades de desplazamiento de la población y aporte a una circulación más segura y organizada dentro del territorio.

Durante el acto, el Dr. Julio Orlando Jaramillo, gerente general de la EMMSZACH E.P., resaltó la importancia de acompañar las iniciativas que aportan al desarrollo de los cantones que integran la mancomunidad y al mejoramiento progresivo de sus sistemas de movilidad.

“Como empresa, fortalecemos el esfuerzo de quienes trabajan por el desarrollo de nuestros cantones y por construir una verdadera movilidad. Nuestro compromiso es continuar trabajando con determinación, responsabilidad y cercanía, velando siempre por la confianza y seguridad de nuestros ciudadanos”, señaló.

La autorización constituye un avance para el fortalecimiento del transporte comercial en Paquisha, al generar nuevas oportunidades para sus habitantes y ampliar la prestación de un servicio de taxi convencional bajo parámetros de regulación y control.

La Empresa Mancomunada de Movilidad Sustentable de Zamora Chinchipe E.P. – EMMSZACH E.P. reafirmó su compromiso de continuar promoviendo políticas y acciones encaminadas a consolidar una movilidad segura, responsable, ordenada y sostenible, con servicios de transporte que respondan a las demandas ciudadanas y contribuyan al desarrollo territorial de Zamora Chinchipe.

La Prefectura de Zamora Chinchipe continúa impulsando iniciativas orientadas al fortalecimiento de la producción sostenible y al mejoramiento de las condiciones productivas de las familias rurales, a través del programa “Sembrando Vida”.

En la parroquia San Francisco del Vergel, cantón Palanda, se realizó la entrega de materiales destinados a fortalecer los cultivos de café y mejorar los procesos de postcosecha, particularmente en las etapas de manejo y secado del grano.

Los insumos permitirán a los productores implementar marquesinas para el secado del café, infraestructura que contribuye a optimizar el manejo del producto después de la cosecha, preservar sus características y favorecer una mejor calidad del grano antes de su comercialización.

La iniciativa se articula con acciones de fortalecimiento de la caficultura que se desarrollan en San Francisco del Vergel. San Francisco del Vergel es una parroquia con una importante vocación agrícola y ganadera, donde las condiciones productivas del territorio favorecen diversas actividades agropecuarias.

Desde una perspectiva de desarrollo rural, el fortalecimiento de la infraestructura de postcosecha representa un componente relevante para mejorar la cadena de valor del café, ya que permite avanzar desde la producción primaria hacia procesos que aportan calidad y valor agregado.

Con estas acciones, la Prefectura busca contribuir a que los productores cuenten con mejores herramientas para desarrollar una caficultura más sostenible, competitiva y orientada a generar mayores oportunidades económicas para las familias del sector rural de Zamora Chinchipe.