Con una visión clara hacia la sostenibilidad, la innovación genética y el desarrollo ganadero, la Granja “La Española”, ubicada en el sector Piuntza de la parroquia Guadalupe, se consolida como un referente de producción ganadera en la provincia de Zamora Chinchipe. Así lo dio a conocer su gerente y propietario, Iván Ochoa Álvarez, en un diálogo con Diario El Amazónico, donde compartió los orígenes, avances técnicos y la filosofía de trabajo que impulsa esta destacada iniciativa agropecuaria.
De la leche a la carne: decisiones estratégicas y visión a futuro
Ochoa explicó que el proyecto inició con ganado Holstein y Brown Swiss orientado a la producción lechera; sin embargo, las condiciones climáticas del trópico presentaron desafíos significativos. “El calor afecta el apetito del ganado, disminuyendo la producción lechera. Nos dimos cuenta de que no era rentable”, puntualizó.
Tras una fase de análisis técnico y exploración en otros territorios, Iván y su hermano Byron identificaron en Cutervo, Perú, una raza de ganado de doble propósito: el Simmental. Esta raza, además de ser altamente productiva en carne, ofrece leche de alta calidad, permitiendo diversificar los rendimientos. En 2019 se realizó la primera importación de Simmentales, y desde entonces, la granja ha enfocado su producción en mejorar genéticamente esta línea a través de transferencia de embriones y cruces controlados.
Producción con criterios técnicos y sostenibilidad
Uno de los aspectos más destacados de la Granja La Española es el manejo técnico del ganado desde su nacimiento. La implementación de un sistema de crianza controlada de terneras permite medir con exactitud la cantidad de leche consumida, garantizar la ingesta de nutrientes y controlar factores como parasitosis o deficiencias inmunológicas.
“Una vacuna bien levantada es una vaca productiva”, enfatiza Ochoa. La granja aplica protocolos rigurosos para la alimentación, suplementación con balanceados y activación del rumen a través de forrajes seleccionados, asegurando así una base fisiológica óptima para el crecimiento y producción de los animales.
En cuanto a sostenibilidad, la granja reutiliza los desechos orgánicos del ganado para producir abono natural (humus), que se aplica en los pastizales, cerrando el ciclo productivo y generando un impacto positivo en la fertilidad del suelo.
Genética, productividad y comercialización diferenciada
La selección genética es uno de los pilares de La Española. Se trabaja principalmente con hembras F1 y F2 —resultado del cruce entre simmental y razas lecheras como Holstein o Brown Swiss, lo que ha permitido obtener ejemplares de rápido crecimiento, alta fertilidad y excelente rendimiento cárnico.
“La carne de nuestro ganado tiene un marmoleo especial, ideal para cortes finos y mercados gourmet. Esta calidad no es para el mercado común, se empaca al vacío y va a supermercados con valor agregado”, detalló el ganadero.
Además, la producción de leche también demuestra ventajas comparativas: “Con 2.8 litros de leche simmental producimos una libra de quesillo, frente a los 3.2 litros que se requieren con otras razas”.
Un modelo de ganadería intensiva y tecnificada
Otro componente innovador del modelo de Ochoa es la ganadería estabulada, que permite optimizar espacio y recursos. Mientras en sistemas tradicionales se requerían grandes extensiones de terreno, en La Española se manejan 100 animales en poco terreno, gracias al control de consumo y una dieta planificada.
“En el sistema extensivo, el ganado gastaba toda su energía caminando; aquí, ese gasto es mínimo, y la energía se convierte en desarrollo y producción”, señaló.
Vocación, técnica y persistencia: claves del éxito
Iván Ochoa remarcó que el éxito del proyecto se debe a la pasión, la planificación y el enfoque profesional en la producción ganadera. “No podemos ser todólogos. Hay que especializarse y dedicarse al 100% a lo que uno elige. Con cariño, persistencia y técnica se logran los objetivos”.
A pesar de los retos, la Granja La Española se proyecta como un ejemplo para la nueva generación de ganaderos en la provincia. Su apuesta por la genética, el bienestar animal, la sustentabilidad y la tecnificación la convierte en una iniciativa de alto impacto para la economía rural de Zamora Chinchipe y del país.
El propietario de la granja concluyó con un llamado a los ganaderos locales a no desanimarse: “Tenemos una provincia rica en biodiversidad y condiciones excepcionales para producir. No hay imposibles. La ganadería está intacta, esperando ser redescubierta con conocimiento, pasión y responsabilidad”.
