En entrevista con Diario El Amazónico, la emprendedora zamorana Karla Mendieta compartió la inspiradora historia de Coffee Blue, un emprendimiento familiar que surgió durante la pandemia del COVID-19 y que, gracias al esfuerzo colectivo, la innovación gastronómica y el respaldo de su entorno cercano, se ha consolidado como una de las cafeterías más acogedoras y queridas en la ciudad de Zamora.
El origen de una idea en tiempos de incertidumbre
Coffee Blue nació en febrero de 2020, justo antes de que iniciara el confinamiento. Su primer producto fueron bolitos gourmet caseros, los cuales rápidamente se posicionaron entre los favoritos del público zamorano. A pesar de las restricciones de movilidad impuestas por el estado de excepción, Karla y su familia aprovecharon los días permitidos para salir a vender, utilizando coolers para llevar los pedidos directamente a hogares, oficinas y otros espacios. Fue precisamente durante esta etapa cuando el uso estratégico de redes sociales y grupos de WhatsApp les permitió mantener y fortalecer el contacto con sus clientes.
De la heladería a la cafetería con identidad
Inicialmente, el emprendimiento funcionaba como una heladería. Sin embargo, la demanda del público por un café caliente, especialmente en días fríos y lluviosos —característicos de Zamora— impulsó a Carla y a su esposo a expandir la oferta. Así surgió CAFELUR, una fusión entre cafetería y productos elaborados a base de plátano verde, como los tradicionales bolones, patacones y empanadas, con un toque costeño, en homenaje a sus raíces manabas.
“Decidimos ofrecer productos que no se encuentran fácilmente en otras cafeterías locales”, comentó Karla. En su menú destacan el bolón de verde mixto con chicharrón y queso, acompañado de huevo y ensalada, así como la canoa de maduro asado, rellena de carne molida, quesillo, chicharrón y salprieta, servida con ensalada y café, todo por precios accesibles que oscilan entre los $2 y $3.75.
Un emprendimiento familiar con alma comunitaria
Coffee Blue no solo es un negocio; es un proyecto familiar. Karla menciona con orgullo que tanto su esposo como sus hijos, su madre y hermanos, forman parte del equipo que trabaja diariamente. Desde la cocina hasta la adecuación del local, todos han aportado para consolidar un espacio que irradia calidez, hospitalidad y amor por la gastronomía ecuatoriana.
Además de la atención al público en su local —ubicado en el barrio Pío Jaramillo, frente a la antigua gasolinera en la Av. del Ejército—, Coffee Blue ofrece entregas a domicilio. Su clientela habitual incluye al personal del Hospital del IES de Zamora, quienes diariamente solicitan sus productos.
Espacios para compartir
Coffee Blue también ha abierto sus puertas para eventos especiales. La emprendedora comenta que han realizado celebraciones de cumpleaños y que tienen reservas programadas para fechas conmemorativas como el Día del Padre, con capacidad para hasta 70 personas entre el salón interior y el espacio exterior.
Contacto y horarios
Coffee Blue atiende de martes a domingo, de 14h00 a 22h00. Los pedidos se pueden realizar al número 099-725-5417.
Coffee Blue representa el espíritu resiliente del emprendedor zamorano, la unión familiar y la innovación que surge en medio de la adversidad. Esta emprendimiento es un reflejo de la importancia del trabajo de equipo y del respaldo al comercio local, clave en el desarrollo económico y cultural de la provincia.
