Sonia Sarango, emprendedora zamorana, es la gerente general de la marca de cerveza artesanal \u201cATIK\u201d en la provincia de Zamora Chinchipe.<\/p>\n\n\n\n
ATIK con su slogan \u201cCerveza de Vencedores\u201d, es un emprendimiento que naci\u00f3 en el cant\u00f3n Yacuambi, espec\u00edficamente en la parroquia La Paz en el barrio Piutza Alto, all\u00ed se encuentra ubicado su punto de distribuci\u00f3n y su f\u00e1brica. Llevan 4 a\u00f1os en el mercado de la cervecer\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
La iniciativa se dio por la gran demanda que tuvieron luego de haber presentado el producto por primera vez en el 2017 en la feria ganadera que se desarroll\u00f3 en la parroquia La Paz; all\u00ed se vio la factibilidad que ten\u00eda dentro del sector por lo que inmediatamente procedieron a trabajar en su producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Sonia es una economista que se vio en la necesidad de crear su propia empresa por la falta de fuentes de trabajo, \u201csegu\u00ed un curso b\u00e1sico de auto preparado en una cervecer\u00eda artesanal, ten\u00eda las ganas de sacar una marca de cerveza, al inicio era complicado en el proceso, pero luego de unas 3 pruebas pudimos sacar una cerveza con espuma\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, explic\u00f3 c\u00f3mo realizar una correcta elaboraci\u00f3n de la cerveza artesanal; 4 quintales de cebada malteada son colocados en un molino que la muele para luego pasarlo a la olla de maceraci\u00f3n donde se extrae todos los az\u00facares de la cebada con agua a cierta temperatura y luego se cierne para poner en la olla de hervor donde se hierve los l\u00fapulos aproximadamente por 2 horas a 95\u00b0, cada preparaci\u00f3n tiene un total de 400 litros. Luego de haber transcurrido el tiempo establecido se pasa al \u00e1rea de maduraci\u00f3n y fermentaci\u00f3n en un cuarto frio herm\u00e9tico donde se puede controlar la temperatura \u00f3ptima para la fermentaci\u00f3n (15\u00b0 a 18\u00b0), este proceso se realiza de 8 a 10 d\u00edas y finalmente se traspasa a tanques de 20 litros donde se reservar\u00e1 en un cuarto con una temperatura de 2\u00b0 a 4\u00b0 para su consumo.<\/p>\n\n\n\n
En los inicios de ATIK se usaban ollas tamaleras de 20 litros para la elaboraci\u00f3n de la cerveza, luego de ver que la demanda crec\u00eda, se alquilaba equipos en la ciudad de Loja y luego se tra\u00eda la preparaci\u00f3n a Zamora para embotellarla.<\/p>\n\n\n\n
ATIK ofrece nuevas presentaciones al p\u00fablico, entre ellas est\u00e1 la cerveza rubia \u201cKuri\u201d que en quechua significa oro; la negra \u201cKilla\u201d que es luna; la roja \u201cNina\u201d significa fuego; tambi\u00e9n una a base de guayusa y con el tiempo ir\u00e1n sacando m\u00e1s presentaciones.<\/p>\n\n\n\n
Actualmente la marca forma parte de la Asociaci\u00f3n de Cerveceros Artesanales a nivel nacional (Arsocev), liderando en la provincia como la \u00fanica cerveza artesanal agremiada al grupo; adem\u00e1s, cuenta con todos los permisos y su personal est\u00e1 en constante capacitaci\u00f3n en mejora de calidad y ventas.<\/p>\n\n\n\n
La aceptaci\u00f3n del p\u00fablico ha sido positiva, la visi\u00f3n de la cervecer\u00eda va encaminada en ser una marca reconocida a nivel nacional y posteriormente lograrse posicionar en otros pa\u00edses. Sonia Sarango apuesta su emprendimiento al desarrollo de la provincia, enfatizando en \u201ctener esa valent\u00eda que, en el sector del campo, en la Amazonia si somos capaces de crear empresas y fuentes de empleo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Para finalizar hace una cordial invitaci\u00f3n a que acudan al punto distribuci\u00f3n donde podr\u00e1n acceder a la f\u00e1brica y degustar de la cerveza artesanal; adem\u00e1s, todos los domingos se ofrecen platos gastron\u00f3micos propios del lugar como los ayampacos, asados y deditos de verde que fomentan el consumo org\u00e1nico por parte de la Amazon\u00eda. DG<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Sonia es una economista que se vio en la necesidad de crear su propia empresa por la falta de fuentes de trabajo, \u201csegu\u00ed un curso b\u00e1sico de auto preparado en una cervecer\u00eda artesanal, ten\u00eda las ganas de sacar una marca de cerveza, al inicio era complicado en el proceso, pero luego de unas 3 pruebas pudimos sacar una cerveza con espuma\u201d, dijo. Asimismo, explic\u00f3 c\u00f3mo realizar una correcta elaboraci\u00f3n de la cerveza artesanal; 4 quintales de cebada malteada son colocados en un molino que la muele para luego pasarlo a la olla de maceraci\u00f3n donde se extrae todos los az\u00facares de la cebada con agua a cierta temperatura y luego se cierne para poner en la olla de hervor donde se hierve los l\u00fapulos aproximadamente por 2 horas a 95\u00b0, cada preparaci\u00f3n tiene un total de 400 litros. Luego de haber transcurrido el tiempo establecido se pasa al \u00e1rea de maduraci\u00f3n y fermentaci\u00f3n en un cuarto frio herm\u00e9tico donde se puede controlar la temperatura \u00f3ptima para la fermentaci\u00f3n (15\u00b0 a 18\u00b0), este proceso se realiza de 8 a 10 d\u00edas y finalmente se traspasa a tanques de 20 litros donde se reservar\u00e1 en un cuarto con una temperatura de 2\u00b0 a 4\u00b0 para su consumo. En los inicios de ATIK se usaban ollas tamaleras de 20 litros para la elaboraci\u00f3n de la cerveza, luego de ver que la demanda crec\u00eda, se alquilaba equipos en la ciudad de Loja y luego se tra\u00eda la preparaci\u00f3n a Zamora para embotellarla. ATIK ofrece nuevas presentaciones al p\u00fablico, entre ellas est\u00e1 la cerveza rubia \u201cKuri\u201d que en quechua significa oro; la negra \u201cKilla\u201d que es luna; la roja \u201cNina\u201d significa fuego; tambi\u00e9n una a base de guayusa y con el tiempo ir\u00e1n sacando m\u00e1s presentaciones. Actualmente la marca forma parte de la Asociaci\u00f3n de Cerveceros Artesanales a nivel nacional (Arsocev), liderando en la provincia como la \u00fanica cerveza artesanal agremiada al grupo; adem\u00e1s, cuenta con todos los permisos y su personal est\u00e1 en constante capacitaci\u00f3n en mejora de calidad y ventas. La aceptaci\u00f3n del p\u00fablico ha sido positiva, la visi\u00f3n de la cervecer\u00eda va encaminada en ser una marca reconocida a nivel nacional y posteriormente lograrse posicionar en otros pa\u00edses. Sonia Sarango apuesta su emprendimiento al desarrollo de la provincia, enfatizando en \u201ctener esa valent\u00eda que, en el sector del campo, en la Amazonia si somos capaces de crear empresas y fuentes de empleo\u201d. Para finalizar hace una cordial invitaci\u00f3n a que acudan al punto distribuci\u00f3n donde podr\u00e1n acceder a la f\u00e1brica y degustar de la cerveza artesanal; adem\u00e1s, todos los domingos se ofrecen platos gastron\u00f3micos propios del lugar como los ayampacos, asados y deditos de verde que fomentan el consumo org\u00e1nico por parte de la Amazon\u00eda. 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