El pasado viernes 7 de noviembre, en el programa de Diario El Amaz\u00f3nico \u201cHablando con el Productor\u201d, el m\u00e9dico veterinario Eduardo Gonz\u00e1lez comparti\u00f3 con los productores de Zamora Chinchipe una completa exposici\u00f3n sobre el manejo t\u00e9cnico, reproductivo y nutricional del cuy (Cavia porcellus), especie tradicional de las zonas rurales andinas y amaz\u00f3nicas del Ecuador.<\/p>\n
Durante su intervenci\u00f3n, el profesional destac\u00f3 que la crianza del cuy es una actividad ancestral con alto valor cultural y alimenticio. \u201cEn la parte rural todos criamos un cuy, es una tradici\u00f3n familiar y, adem\u00e1s, una fuente importante de prote\u00edna para la alimentaci\u00f3n dom\u00e9stica\u201d, expres\u00f3 Gonz\u00e1lez.<\/p>\n
Aspectos t\u00e9cnicos del manejo del cuy<\/strong> Indic\u00f3 que el balanceado especializado para cuyes, o en su defecto el balanceado de pollo con alto contenido proteico, debe ser suministrado desde el primer d\u00eda de vida, acompa\u00f1ado de hierbas secas y limpias, dado que esta especie es monog\u00e1strica y herb\u00edvora.<\/p>\n Gonz\u00e1lez enfatiz\u00f3 la importancia del espacio en la crianza:<\/strong> Asimismo, recomend\u00f3 separar a las cr\u00edas de la madre a los 15 d\u00edas de nacidos, mantener la limpieza del corral y ofrecer agua fresca y constante, ya que el cuy es altamente demandante en consumo h\u00eddrico. Con un manejo \u00f3ptimo, un ejemplar puede alcanzar 900 gramos en tres meses, peso ideal para su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n Nutrici\u00f3n, sanidad y desparasitaci\u00f3n<\/strong> Recomend\u00f3 evitar hierbas mojadas o soleadas, ya que pueden provocar trastornos intestinales o intoxicaciones, y aclar\u00f3 que las gram\u00edneas m\u00e1s apropiadas son las elefantes y las chilenas, mientras que la quingras debe suministrarse solo en estado tierno debido a su contenido de uro, que causa irritaciones en la piel.<\/p>\n En cuanto al control sanitario, explic\u00f3 que los cuyes pueden ser desparasitados a partir del mes y medio de edad, utilizando productos internos y externos cada seis meses. Se\u00f1al\u00f3 que las ivermectinas son eficaces contra par\u00e1sitos, piojos y \u00e1caros, mientras que las sulfas con trimetropin ayudan a controlar cuadros diarreicos.<\/p>\n Gonz\u00e1lez advirti\u00f3 sobre el uso inadecuado de antibi\u00f3ticos:<\/strong> Condiciones ambientales y bioseguridad<\/strong> Recomend\u00f3 limpiar, barrer y desinfectar peri\u00f3dicamente los corrales con productos como yodo, creso o amonio cuaternario, y complementar con cal viva, un desinfectante econ\u00f3mico y efectivo. Adem\u00e1s, record\u00f3 que el cuy no tolera la humedad, por lo que los pisos deben mantenerse secos y ventilados para prevenir hongos y bacterias.<\/p>\n Valor nutricional y econ\u00f3mico<\/strong> Estudios recientes se\u00f1alan su propiedad anticancer\u00edgena y su bajo nivel de grasa saturada, lo que la convierte en una opci\u00f3n ideal para todo tipo de dietas, incluso en personas convalecientes o con restricciones m\u00e9dicas.<\/p>\n En el \u00e1mbito econ\u00f3mico, el veterinario indic\u00f3 que un cuy listo para faena alcanza un valor comercial entre 8 y 10 d\u00f3lares, y su precio preparado puede llegar a 15 d\u00f3lares, lo que representa una oportunidad de autoempleo y seguridad alimentaria rural.<\/p>\n Conclusi\u00f3n<\/strong> El programa \u201cHablando con el Productor\u201d contin\u00faa consolid\u00e1ndose como un espacio de educaci\u00f3n agropecuaria, que promueve el conocimiento t\u00e9cnico y ancestral entre los productores de Zamora Chinchipe, fortaleciendo la soberan\u00eda alimentaria y la producci\u00f3n local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El pasado viernes 7 de noviembre, en el programa de Diario El Amaz\u00f3nico \u201cHablando con el Productor\u201d, el m\u00e9dico veterinario Eduardo Gonz\u00e1lez comparti\u00f3 con los productores de Zamora Chinchipe una completa exposici\u00f3n sobre el manejo t\u00e9cnico, reproductivo y nutricional del cuy (Cavia porcellus), especie tradicional de las zonas rurales andinas y amaz\u00f3nicas del Ecuador. 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\nEl especialista explic\u00f3 que desde el nacimiento de los gazapos, como se denomina a los cuyes reci\u00e9n nacidos, se debe garantizar una correcta alimentaci\u00f3n y condiciones de crianza adecuadas.<\/p>\n
\n\u201cCada metro cuadrado debe albergar un macho reproductor y seis hembras; si hay exceso de animales, se maltratan y no se desarrollan adecuadamente.\u201d<\/p>\n
\nEl veterinario subray\u00f3 que la alimentaci\u00f3n adecuada y la sanidad preventiva son pilares para evitar enfermedades digestivas, uno de los principales problemas en la crianza rural.<\/p>\n
\n\u201cNo debemos aplicar oxitetraciclinas ni penicilinas, pues provocan mortalidad en cuyes. Es preferible emplear sulfas, enrofloxacinas o estreptomicinas bajo supervisi\u00f3n veterinaria.\u201d<\/p>\n
\nEl especialista insisti\u00f3 en que la higiene de las cuyeras (galpones de cuyes) es determinante para la salud de los animales.<\/p>\n
\nGonz\u00e1lez destac\u00f3 que la carne de cuy es una de las m\u00e1s saludables y nutritivas, superando incluso a la carne ovina en t\u00e9rminos de digestibilidad y contenido proteico.<\/p>\n
\nEl veterinario Eduardo Gonz\u00e1lez cerr\u00f3 su intervenci\u00f3n recordando que el cuy es un s\u00edmbolo de la identidad agr\u00edcola y cultural del pa\u00eds, pero tambi\u00e9n una fuente sostenible de ingresos y nutrici\u00f3n.
\n\u201cSi manejamos correctamente la alimentaci\u00f3n, sanidad y gen\u00e9tica, el cuy se convierte en un recurso productivo valioso para nuestras familias campesinas.\u201d<\/p>\n