{"id":22026,"date":"2025-03-17T06:09:46","date_gmt":"2025-03-17T11:09:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elamazonico.com\/portal\/?p=22026"},"modified":"2025-03-17T06:09:46","modified_gmt":"2025-03-17T11:09:46","slug":"la-historia-de-la-fruta-milagrosa-de-ecuador-que-fue-usada-en-la-pandemia-y-ahora-conquista-varios-paises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elamazonico.com\/portal\/la-historia-de-la-fruta-milagrosa-de-ecuador-que-fue-usada-en-la-pandemia-y-ahora-conquista-varios-paises\/","title":{"rendered":"La historia de la fruta milagrosa de Ecuador que fue usada en la pandemia y ahora conquista varios pa\u00edses"},"content":{"rendered":"
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El poder de transformar los sabores \u00e1cidos en dulces ha convertido a la\u00a0fruta milagrosa o Synsepalum dulcificum\u00a0<\/b>en un producto muy apetecido por el\u00a0mercado local e internacional<\/a>. Esta baya originaria de\u00a0\u00c1frica<\/u>\u00a0se cultiva hace m\u00e1s de medio siglo en Ecuador<\/b>, pero es desde el 2020, a ra\u00edz de la pandemia, que alcanz\u00f3 popularidad, despu\u00e9s de que la empresa Zafr\u00fa pusiera en el mercado su versi\u00f3n industrializada.<\/p>\n

Despu\u00e9s de 12 a\u00f1os de investigaci\u00f3n y desarrollo probando con diferentes m\u00e9todos y tecnolog\u00edas, la compa\u00f1\u00eda ecuatoriana logr\u00f3 dominar el proceso de liofilizaci\u00f3n y deshidrataci\u00f3n para\u00a0conservar sus atributos y propiedades organol\u00e9pticas.<\/b><\/p>\n

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Raquel Salazar, co-CEO de Zafr\u00fa, <\/u>cuenta que el procesamiento fue complejo y que junto a su socio Diego Tapia aplicaron t\u00e9cnicas utilizadas en\u00a0Ghana, \u00c1frica,<\/u>\u00a0e\u00a0invirtieron 800.000 d\u00f3lares en la compra de maquinaria y equipo.<\/b><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

De esta forma, se logr\u00f3 que el efecto de su glicoprote\u00edna llamada miraculina (causante del efecto modificador del sabor) no se desnaturalice, lo que les permiti\u00f3 llegar con sus beneficios a un mercado mucho m\u00e1s amplio.<\/p>\n

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Actualmente, el producto es consumido por\u00a0pacientes con c\u00e1ncer, VIH y por quienes desean controlar sus niveles de az\u00facar en sangre.<\/b><\/p>\n

\u201cLos tratamientos de quimio, radio y yodoterapia, as\u00ed como el consumo de retrovirales, dejan un sabor met\u00e1lico en la boca. La fruta milagrosa enmascara ese gusto met\u00e1lico, haciendo que el paciente vuelva a sentir el sabor de la comida. Comer una pepita antes de la comida hace que las papilas gustativas cambien esa percepci\u00f3n\u201d, resalta.<\/div>\n<\/div>\n
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Sus atributos fueron de gran ayuda durante la pandemia, pues muchas personas perdieron el gusto tras padecer\u00a0Covid.\u00a0<\/a><\/b>Fue precisamente en esta \u00e9poca en que la marca logr\u00f3 promocionarse a trav\u00e9s de medios de comunicaci\u00f3n locales e internacionales y TikTok.<\/p>\n

A mediados del 2024,\u00a0Zafr\u00fa empez\u00f3 a vender sus cajas de ocho gramos en Amazon.\u00a0<\/b>Su ingreso le tom\u00f3 13 meses, pero ha sido positivo.\u00a0\u201cEn esta plataforma es dif\u00edcil vender si no pagas publicidad, pero nos ha ido bien<\/u>\u00a0y es el portal en el que los m\u00e9dicos suelen recomendarnos\u201d, manifiesta.<\/p>\n

Otros espacios donde se difunden los beneficios de\u00a0la fruta milagrosa en Ecuador<\/u>\u00a0son las tiendas especializadas, farmacias oncol\u00f3gicas y grupos de apoyo para pacientes con c\u00e1ncer. Asimismo,\u00a0junto a Proecuador, se promocionan en ferias internacionales\u00a0<\/b>como Alimentaria y Fruit Logistic.<\/p>\n

En cuatro a\u00f1os,\u00a0Zafr\u00fa ha logrado ingresar a los mercados de Per\u00fa, Estados Unidos, Espa\u00f1a, Portugal y Hungr\u00eda.\u00a0<\/b>En el 2024, los env\u00edos hacia estos destinos crecieron en un 60% y en los pr\u00f3ximos meses se prepara para estar en las perchas de Supermaxi y\u00a0para conquistar Dub\u00e1i con un producto exclusivo y de lujo,\u00a0<\/u>para el cual ya se trabaja en el prototipo.<\/p>\n<\/div>\n

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A mediados del 2024 Zafr\u00fa logr\u00f3 ingresar el producto a la plataforma de Amazon.<\/span>\u00a0(Foto Sandra Armijos)<\/span><\/div>\n<\/figure>\n<\/div>\n

Potencial de producci\u00f3n<\/h2>\n
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La riqueza del suelo, agua y horas de luz que tiene\u00a0Ecuador<\/u>\u00a0han hecho que la especie\u00a0alcance su mayor potencial<\/b>\u00a0y eso se observa en su tama\u00f1o, color y sabor.<\/p>\n<\/div>\n

\u201cEl dulzor de nuestra fruta es mucho m\u00e1s fuerte y su efecto dura de 30 a 60 minutos. En Miami hay una plantaci\u00f3n, pero su sabor no es igual; tienes que comer dos pepitas para que su efecto dure 15 minutos\u201d, afirma Salazar.<\/div>\n
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Si bien\u00a0la fruta milagrosa\u00a0<\/u>ofrece grandes posibilidades comerciales, existen muchos aspectos que no permiten que su cultivo se masifique. Uno de ellos es su lento crecimiento.<\/p>\n

A los cuatro a\u00f1os, por ejemplo, la planta reci\u00e9n alcanza los 30 cm y carga entre 4 y 6 bayas en tres cosechas anuales. Es realmente\u00a0a los 18 y 20 a\u00f1os cuando reci\u00e9n empieza a producir en kilos.<\/b><\/p>\n

Otro factor que juega en contra de su comercializaci\u00f3n es su alta perecibilidad y lo complejo de su transporte, pues el calor y el aplastamiento generan hematomas en su estructura que afectan sus atributos.<\/p>\n

Si bien el producto es \u00fanico, a\u00fan es de nicho y no todo el mundo entiende c\u00f3mo consumirlo. \u201cA\u00fan no existe un gran mercado en el mundo,\u00a0ni los suficientes productores para abastecerlo.<\/b>\u00a0Adem\u00e1s, su valor es un poco alto por todo el proceso que tiene detr\u00e1s\u201d, asegura.<\/p>\n

Zafr\u00fa dispone para el mercado local de presentaciones de dos y ocho gramos; las cajas traen de 5 a 6 y de 24 a 26 pepitas, respectivamente.\u00a0Los precios van de 5 a 20 d\u00f3lares. Fuente: Primicias<\/b><\/p>\n

Esta empresa ecuatoriana tiene una de las \u00e1reas de cultivo m\u00e1s grandes de\u00a0la fruta milagrosa de Latinoam\u00e9rica.\u00a0<\/b>Sus sembr\u00edos ubicados en Quinind\u00e9, Esmeraldas,\u00a0tienen 9.000 plantas productivas\u00a0<\/b>de la especie; pero a futuro se planea incrementar el \u00e1rea productiva.<\/p>\n<\/div>\n

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