La guagua de pan es infaltable dentro de la gastronom\u00eda ecuatoriana a prop\u00f3sito del D\u00eda de los Difuntos. Pero, \u00bfsab\u00edas que la guagua no es en realidad un beb\u00e9 sino un muerto?<\/p>\n
Esta es su historia.<\/p>\n
El D\u00eda de los Difuntos antes de la Colonia<\/b><\/p>\n
Sebasti\u00e1n Ch\u00e1vez, docente de la Escuela de Gastronom\u00eda de la Universidad de Las Am\u00e9ricas, menciona que antes de la Colonia, el \u00abD\u00eda de Muertos\u00bb o \u00abD\u00eda de los Difuntos\u00bb como le llamamos en Ecuador, lo conmemoraban las familias de la \u00e9poca con el cuerpo exhumado de sus seres queridos.<\/p>\n
Ellos asist\u00edan al cementerio y compart\u00edan los alimentos con los cad\u00e1veres. A esta comida se sumaba una bebida de color morado que hoy se conoce como colada morada.<\/p>\n
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Tambi\u00e9n se cuenta que en la parroquia de Calder\u00f3n -seg\u00fan una rese\u00f1a del Ministerio de Cultura- los pobladores exhiben los cuerpos de los caciques momificados en las calles. No obstante, esta costumbre fue abolida por los colonizadores espa\u00f1oles. Por ello, se opt\u00f3 por las \u201cmomias de pan\u201d elaboradas con harina de castilla.<\/p>\n
Las guaguas de pan en la actualidad<\/p>\n
Las guaguas de pan tradicionales no tienen brazos o piernas, pues representan el cuerpo \u00abmomificado\u00bb del difunto. Sin embargo han evolucionado y se han \u00abpersonificado\u00bb.<\/p>\n
Hoy en d\u00eda, las guaguas tienen ojos, sonrisas, brazos, piernas e incluso est\u00e1n vestidas. Estas \u00faltimas usan, por ejemplo, trajes t\u00edpicos de las localidades ecuatorianas.<\/p>\n
Las guaguas m\u00e1s random<\/b><\/p>\n
Las guaguas de pan tambi\u00e9n son parte de las \u00faltimas tendencias y han tomado la forma de personajes de las series de televisi\u00f3n, entre ellas, animales, figuras de terror, ficci\u00f3n y m\u00e1s. Estos cambios responden a los gustos de los consumidores.<\/p>\n
Y en ese sentido tambi\u00e9n sus ingredientes han cambiado. Antes se elaboraban con harina de trigo o ma\u00edz. De hecho, en la Sierra ecuatoriana y en el sur de Colombia, se hac\u00eda el pan de finados que se decoraba con masa coloreada y con holl\u00edn de horno de le\u00f1a. \u201cEra un pan de trigo, m\u00e1s bien salado, enriquecido con manteca de cerdo y huevos\u201d, se rese\u00f1a en la p\u00e1gina del Ministerio de Cultura.<\/p>\n
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Los rellenos favoritos<\/b><\/p>\n
El relleno de la guagua es generalmente el de la fruta de la localidad. Al inicio se preparaba con zapallo; luego se introdujo el manjar.<\/p>\n
Ahora, sabores como mora, pi\u00f1a, guayaba y fresa son parte de la variedad de rellenos de guaguas que salen a la venta. \u00abEl cielo es el l\u00edmite\u00bb, se\u00f1ala Ch\u00e1vez al hablarnos sobre el relleno m\u00e1s extra\u00f1o que ha preparado: el de manjar con queso y taxo.<\/p>\n
En la actualidad -indica Ch\u00e1vez- la guagua favorita es la de chocoavellana. \u00bfCu\u00e1l es la tuya? Fuente: El Tel\u00e9grafo<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La guagua de pan es infaltable dentro de la gastronom\u00eda ecuatoriana a prop\u00f3sito del D\u00eda de los Difuntos. Pero, \u00bfsab\u00edas que la guagua no es en realidad un beb\u00e9 sino un muerto? Esta es su historia. El D\u00eda de los Difuntos antes de la Colonia Sebasti\u00e1n Ch\u00e1vez, docente de la Escuela de Gastronom\u00eda de la Universidad de Las Am\u00e9ricas, menciona que antes de la Colonia, el \u00abD\u00eda de Muertos\u00bb o \u00abD\u00eda de los Difuntos\u00bb como le llamamos en Ecuador, lo conmemoraban las familias de la \u00e9poca con el cuerpo exhumado de sus seres queridos. Ellos asist\u00edan al cementerio y compart\u00edan los alimentos con los cad\u00e1veres. A esta comida se sumaba una bebida de color morado que hoy se conoce como colada morada. Tras la colonizaci\u00f3n, el cad\u00e1ver fue reemplazado por figuras que acompa\u00f1aban la colada. Las primeras guaguas -dijo- ten\u00edan forma de soldados, caballos, gatos y otros animales. Tambi\u00e9n se cuenta que en la parroquia de Calder\u00f3n -seg\u00fan una rese\u00f1a del Ministerio de Cultura- los pobladores exhiben los cuerpos de los caciques momificados en las calles. No obstante, esta costumbre fue abolida por los colonizadores espa\u00f1oles. Por ello, se opt\u00f3 por las \u201cmomias de pan\u201d elaboradas con harina de castilla. Las guaguas de pan en la actualidad Las guaguas de pan tradicionales no tienen brazos o piernas, pues representan el cuerpo \u00abmomificado\u00bb del difunto. Sin embargo han evolucionado y se han \u00abpersonificado\u00bb. Hoy en d\u00eda, las guaguas tienen ojos, sonrisas, brazos, piernas e incluso est\u00e1n vestidas. Estas \u00faltimas usan, por ejemplo, trajes t\u00edpicos de las localidades ecuatorianas. Las guaguas m\u00e1s random Las guaguas de pan tambi\u00e9n son parte de las \u00faltimas tendencias y han tomado la forma de personajes de las series de televisi\u00f3n, entre ellas, animales, figuras de terror, ficci\u00f3n y m\u00e1s. Estos cambios responden a los gustos de los consumidores. Y en ese sentido tambi\u00e9n sus ingredientes han cambiado. Antes se elaboraban con harina de trigo o ma\u00edz. De hecho, en la Sierra ecuatoriana y en el sur de Colombia, se hac\u00eda el pan de finados que se decoraba con masa coloreada y con holl\u00edn de horno de le\u00f1a. \u201cEra un pan de trigo, m\u00e1s bien salado, enriquecido con manteca de cerdo y huevos\u201d, se rese\u00f1a en la p\u00e1gina del Ministerio de Cultura. En la actualidad hay una variedad de ingredientes, como hojaldre, brioche, masa madre, yuca, verde y m\u00e1s. Los rellenos favoritos El relleno de la guagua es generalmente el de la fruta de la localidad. Al inicio se preparaba con zapallo; luego se introdujo el manjar. Ahora, sabores como mora, pi\u00f1a, guayaba y fresa son parte de la variedad de rellenos de guaguas que salen a la venta. \u00abEl cielo es el l\u00edmite\u00bb, se\u00f1ala Ch\u00e1vez al hablarnos sobre el relleno m\u00e1s extra\u00f1o que ha preparado: el de manjar con queso y taxo. En la actualidad -indica Ch\u00e1vez- la guagua favorita es la de chocoavellana. \u00bfCu\u00e1l es la tuya? Fuente: El Tel\u00e9grafo<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19772,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[268],"tags":[],"class_list":["post-19771","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elamazonico.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19771","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elamazonico.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elamazonico.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elamazonico.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elamazonico.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19771"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elamazonico.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19771\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19773,"href":"https:\/\/www.elamazonico.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19771\/revisions\/19773"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elamazonico.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elamazonico.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elamazonico.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elamazonico.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}