El pasado viernes 7 de noviembre, en el programa de Diario El Amazónico “Hablando con el Productor”, el médico veterinario Eduardo González compartió con los productores de Zamora Chinchipe una completa exposición sobre el manejo técnico, reproductivo y nutricional del cuy (Cavia porcellus), especie tradicional de las zonas rurales andinas y amazónicas del Ecuador.
Durante su intervención, el profesional destacó que la crianza del cuy es una actividad ancestral con alto valor cultural y alimenticio. “En la parte rural todos criamos un cuy, es una tradición familiar y, además, una fuente importante de proteína para la alimentación doméstica”, expresó González.
Aspectos técnicos del manejo del cuy
El especialista explicó que desde el nacimiento de los gazapos, como se denomina a los cuyes recién nacidos, se debe garantizar una correcta alimentación y condiciones de crianza adecuadas.
Indicó que el balanceado especializado para cuyes, o en su defecto el balanceado de pollo con alto contenido proteico, debe ser suministrado desde el primer día de vida, acompañado de hierbas secas y limpias, dado que esta especie es monogástrica y herbívora.
González enfatizó la importancia del espacio en la crianza:
“Cada metro cuadrado debe albergar un macho reproductor y seis hembras; si hay exceso de animales, se maltratan y no se desarrollan adecuadamente.”
Asimismo, recomendó separar a las crías de la madre a los 15 días de nacidos, mantener la limpieza del corral y ofrecer agua fresca y constante, ya que el cuy es altamente demandante en consumo hídrico. Con un manejo óptimo, un ejemplar puede alcanzar 900 gramos en tres meses, peso ideal para su comercialización.
Nutrición, sanidad y desparasitación
El veterinario subrayó que la alimentación adecuada y la sanidad preventiva son pilares para evitar enfermedades digestivas, uno de los principales problemas en la crianza rural.
Recomendó evitar hierbas mojadas o soleadas, ya que pueden provocar trastornos intestinales o intoxicaciones, y aclaró que las gramíneas más apropiadas son las elefantes y las chilenas, mientras que la quingras debe suministrarse solo en estado tierno debido a su contenido de uro, que causa irritaciones en la piel.
En cuanto al control sanitario, explicó que los cuyes pueden ser desparasitados a partir del mes y medio de edad, utilizando productos internos y externos cada seis meses. Señaló que las ivermectinas son eficaces contra parásitos, piojos y ácaros, mientras que las sulfas con trimetropin ayudan a controlar cuadros diarreicos.
González advirtió sobre el uso inadecuado de antibióticos:
“No debemos aplicar oxitetraciclinas ni penicilinas, pues provocan mortalidad en cuyes. Es preferible emplear sulfas, enrofloxacinas o estreptomicinas bajo supervisión veterinaria.”
Condiciones ambientales y bioseguridad
El especialista insistió en que la higiene de las cuyeras (galpones de cuyes) es determinante para la salud de los animales.
Recomendó limpiar, barrer y desinfectar periódicamente los corrales con productos como yodo, creso o amonio cuaternario, y complementar con cal viva, un desinfectante económico y efectivo. Además, recordó que el cuy no tolera la humedad, por lo que los pisos deben mantenerse secos y ventilados para prevenir hongos y bacterias.
Valor nutricional y económico
González destacó que la carne de cuy es una de las más saludables y nutritivas, superando incluso a la carne ovina en términos de digestibilidad y contenido proteico.
Estudios recientes señalan su propiedad anticancerígena y su bajo nivel de grasa saturada, lo que la convierte en una opción ideal para todo tipo de dietas, incluso en personas convalecientes o con restricciones médicas.
En el ámbito económico, el veterinario indicó que un cuy listo para faena alcanza un valor comercial entre 8 y 10 dólares, y su precio preparado puede llegar a 15 dólares, lo que representa una oportunidad de autoempleo y seguridad alimentaria rural.
Conclusión
El veterinario Eduardo González cerró su intervención recordando que el cuy es un símbolo de la identidad agrícola y cultural del país, pero también una fuente sostenible de ingresos y nutrición.
“Si manejamos correctamente la alimentación, sanidad y genética, el cuy se convierte en un recurso productivo valioso para nuestras familias campesinas.”
El programa “Hablando con el Productor” continúa consolidándose como un espacio de educación agropecuaria, que promueve el conocimiento técnico y ancestral entre los productores de Zamora Chinchipe, fortaleciendo la soberanía alimentaria y la producción local.
