En el barrio San Pablo, a pocos metros de la vía Troncal Amazónica, un emprendimiento gastronómico se ha convertido en una parada para quienes recorren la provincia: “El Rey de los Encebollados”, negocio liderado por Jorge Laje, quien apuesta por ofrecer platos abundantes, precios accesibles y atención cercana a sus clientes.

Laje explicó que el encebollado, uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana, tiene un valor de USD 3,50, con una porción generosa de pescado. También ofrece un encebollado mixto por USD 6, que combina encebollado, ceviche de camarón y ceviche peruano.

La oferta gastronómica incluye además ceviche peruano, ceviche de camarón, guatita, guata mixta, cachama frita y camarón reventado, entre otras preparaciones. El establecimiento cuenta con un espacio pensado para recibir a familias y viajeros que transitan por la Troncal Amazónica.

El emprendimiento abre sus puertas desde las 07:30 hasta las 17:00. Detrás de cada jornada existe un trabajo que comienza mucho antes: Jorge Laje señaló que se levanta aproximadamente a las 03:00 para preparar los alimentos y dejar todo listo para la atención. Actualmente, el negocio genera cuatro fuentes de empleo.

Una historia construida a pulso
La historia de Jorge Laje está marcada por el esfuerzo y la perseverancia. Originario de la provincia de Los Ríos, llegó a Loja a los 19 años y, ante la falta de oportunidades laborales, encontró en el encebollado una alternativa para salir adelante.

Su conocimiento gastronómico nació desde su familia y posteriormente puso en práctica sus habilidades en Catamayo. Más adelante, decidió trasladarse hacia la Amazonía en busca de nuevas oportunidades y comenzó su actividad con una pequeña carretilla.

Un gesto de confianza también fue determinante en su trayectoria. El propietario de un taller le permitió instalarse en un pequeño espacio para iniciar su negocio, una oportunidad que Laje recuerda con gratitud y que, con trabajo constante, se transformó en el emprendimiento que actualmente funciona en San Pablo.

Su mensaje para otros emprendedores es claro: no quedarse estancados ante las dificultades y buscar alternativas para salir adelante.
“El Rey de los Encebollados” atiende especialmente de lunes a domingos durante los fines de semana, cuando registra una mayor afluencia de clientes, incluidos viajeros que se movilizan entre Zamora, Yantzaza y Gualaquiza.

Para pedidos o mayor información, los interesados pueden comunicarse al 096 971 4758.

Con iniciativas como esta, los emprendimientos locales aportan no solo a la gastronomía y al turismo, sino también a la generación de empleo y al dinamismo económico de la provincia de Zamora Chinchipe.

La Prefectura de Zamora Chinchipe continúa impulsando iniciativas orientadas al fortalecimiento de la producción sostenible y al mejoramiento de las condiciones productivas de las familias rurales, a través del programa “Sembrando Vida”.

En la parroquia San Francisco del Vergel, cantón Palanda, se realizó la entrega de materiales destinados a fortalecer los cultivos de café y mejorar los procesos de postcosecha, particularmente en las etapas de manejo y secado del grano.

Los insumos permitirán a los productores implementar marquesinas para el secado del café, infraestructura que contribuye a optimizar el manejo del producto después de la cosecha, preservar sus características y favorecer una mejor calidad del grano antes de su comercialización.

La iniciativa se articula con acciones de fortalecimiento de la caficultura que se desarrollan en San Francisco del Vergel. San Francisco del Vergel es una parroquia con una importante vocación agrícola y ganadera, donde las condiciones productivas del territorio favorecen diversas actividades agropecuarias.

Desde una perspectiva de desarrollo rural, el fortalecimiento de la infraestructura de postcosecha representa un componente relevante para mejorar la cadena de valor del café, ya que permite avanzar desde la producción primaria hacia procesos que aportan calidad y valor agregado.

Con estas acciones, la Prefectura busca contribuir a que los productores cuenten con mejores herramientas para desarrollar una caficultura más sostenible, competitiva y orientada a generar mayores oportunidades económicas para las familias del sector rural de Zamora Chinchipe.

Con la colocación simbólica de la primera piedra, el Gobierno Nacional, a través del Ministerio de Educación, Deporte y Cultura, oficializó el inicio de los trabajos de mejoramiento y remodelación de la infraestructura de la Unidad Educativa Luis Felipe Borja del Alcázar, en el cantón Zamora.

La obra contempla una inversión de USD 80.000 y beneficiará directamente a más de 430 estudiantes, mediante la adecuación de espacios orientados a fortalecer las condiciones de seguridad, bienestar y calidad del entorno educativo.

La intervención comprende la demolición y reconstrucción total del cerramiento perimetral posterior, la instalación de cubiertas metálicas en dos bloques de aulas y el mantenimiento correctivo de las fachadas de la institución.

Durante el acto, el coordinador Zonal, Favio Villamizar, señaló que esta intervención forma parte de un plan integral de fortalecimiento de la infraestructura educativa impulsado por el presidente Daniel Noboa y la ministra Gilda Alcívar García. Según informó, este plan contempla más de USD 1 millón para infraestructura educativa en Zamora Chinchipe, además de más de USD 950.000 en kits de uniformes escolares y más de USD 130.000 en mobiliario y materiales de construcción destinados a mantenimientos prioritarios.

El rector de la institución, Jorge Jiménez, destacó el significado de la primera piedra como un símbolo de esperanza y compromiso con el futuro de los estudiantes. Enfatizó que la intervención permitirá mejorar los espacios donde la comunidad educativa desarrolla sus actividades académicas y de convivencia.

De su lado, Raymond Toledo, miembro del Consejo Ejecutivo, expresó el agradecimiento de la comunidad educativa y sostuvo que la obra representa un aporte a la seguridad, bienestar y dignidad de estudiantes, docentes y familias, además de comprometer a la comunidad con el cuidado y seguimiento del proyecto.

El Ministerio de Educación, Deporte y Cultura sostiene que continuará trabajando en territorio y realizando el seguimiento a la ejecución de las obras, con el objetivo de garantizar el uso adecuado de los recursos públicos y contribuir al mejoramiento de las condiciones de aprendizaje en las instituciones educativas de la provincia.